Att köpa te är ingen lätt uppgift.För att få bra teer behöver du behärska mycket kunskap, såsom betygsnormer, priser och marknadsförhållanden för olika typer av te, samt utvärderings- och inspektionsmetoderna för te.Kvaliteten på te särskiljs huvudsakligen från fyra aspekter: färg, arom, smak och form.Men för vanliga tedrickare kan de när de köper te bara titta på formen och färgen på torrt te.Kvalitet är ännu svårare.Här är en grov introduktion till metoden för att identifiera torrt te.Utseendet på torrt te ses främst ur fem aspekter, nämligen ömhet, trådighet, färg, helhet och klarhet.
Ömhet
Generellt sett uppfyller te med god mörhet formkraven ("lätt, platt, slätt, rakt").
Emellertid kan ömheten inte bedömas endast av mängden fin päls, eftersom de specifika kraven för olika teer är olika, till exempel den bästa Shifeng Longjing har inget ludd på kroppen.Ömheten hos knoppar och blad bedöms utifrån antalet ludd, vilket endast är lämpligt för "fluffiga" teer som Maofeng, Maojian och Yinzhen.Det som måste nämnas här är att de ömmaste färska bladen också har en knopp och ett blad.Ensidigt plockning av knopphjärtat är inte lämpligt.Eftersom knoppkärnan är den ofullkomliga delen av tillväxten, är de ingående ingredienserna inte heltäckande, särskilt klorofyllhalten är mycket låg.Därför bör te inte göras av knoppar enbart i jakten på ömhet.
Remsor
Remsor är en viss form av olika typer av te, såsom stekta gröna remsor, rund pärl te, Longjing platt, svart trasigt te granulära former, och så vidare.I allmänhet beror långrandigt te på elasticitet, rakhet, styrka, tunnhet, rundhet och vikt;runt te beror på partiklarnas täthet, enhetlighet, vikt och tomhet;platt te beror på jämnheten och om det uppfyller specifikationerna.Generellt sett är remsorna täta, benen är tunga, runda och raka (förutom platt te), vilket indikerar att råvarorna är möra, utförandet är bra och kvaliteten är bra;om formen är lös, platt (förutom platt te), trasig och det finns rök och koks. Smaken tyder på att råvarorna är gamla, utförandet dåligt och kvaliteten är sämre.Ta standarden på grönt te-remsor i Hangzhou som ett exempel: första nivån: fin och tät, det finns främre plantor;andra nivån: tätt men har fortfarande främre plantor;tredje nivån: fortfarande tätt;fjärde nivån: fortfarande tight;femte nivån: något löst;sjätte nivån: Grovt löst.Det kan ses att prioriteringen är att dra åt, fasta och vassa plantor.
Färg
Färgen på te är nära relaterad till råvarans ömhet och bearbetningsteknik.Alla typer av te har vissa färgkrav, såsom svart te svart oljig, grönt te smaragdgrönt, oolong te grönt brunt, mörkt te svart oljig färg och så vidare.Men oavsett vilken typ av te, bra te kräver jämn färg, ljus lyster, fet och fräsch.Om färgen är annorlunda, nyansen är annorlunda, och den är mörk och matt, betyder det att råvarorna är olika, utförandet är dåligt och kvaliteten är sämre.
Teets färg och lyster har mycket att göra med teträdets ursprung och årstid.Såsom höga berg grönt te, är färgen grön och något gul, fräsch och ljus;lågbergste eller platt te har mörkgrön och ljus färg.I processen att göra te, på grund av felaktig teknik, försämras färgen ofta.När du köper te, bedöm efter det specifika teet som köpts.
Trassighet
Hel och trasig hänvisar till formen och graden av trasig teet.Det är bättre att vara jämn och bryta in tvåa.En mer standardiserad terecension är att placera teet i en bricka (vanligen gjord av trä), så att teet under inverkan av den roterande kraften kommer att bilda ett ordnat lager enligt form, storlek, vikt, tjocklek och storlek.Bland dem finns de starka i det översta lagret, de täta och tunga är koncentrerade i mellanlagret och de trasiga och små avsätts i det nedersta lagret.För alla sorters te är det bättre att ha mer mellante.Det övre lagret är i allmänhet rikt på grova och gamla blad, med en ljusare smak och ljusare vattenfärg;det undre lagret har mer trasigt te, som tenderar att ha en stark smak efter bryggning, och den flytande färgen är mörkare.
Renlighet
Det beror främst på om teet är blandat med techips, testjälkar, tepulver, tefrön och mängden innehåll som bambuflis, träflis, lime och silt som blandas i produktionsprocessen.Te med god klarhet innehåller inga inneslutningar.Dessutom kan det också identifieras av teets torra arom.Oavsett vilken typ av te får det inte finnas någon konstig lukt.Varje typ av te har en specifik arom, och de torra och våta aromerna är också olika, vilket måste bestämmas enligt den specifika situationen.Den gröna aromen, rökbrända smaken och den kokta stuffiga smaken är inte önskvärda.Det enklaste sättet att bedöma teets kvalitet är smaken, aromen och färgen på bladteet efter bryggning.Så om det är tillåtet, försök att brygga så mycket som möjligt när du köper te.Om du föredrar en viss typ av te är det bäst att hitta lite information om teet för att korrekt förstå egenskaperna hos dess färg, smak, form och jämföra teerna du köper med varandra.Om du har fler tider kommer du snabbt att kunna förstå nyckelpunkterna..För icke-professionella är det osannolikt att varje typ av te kan bedömas som bra eller dålig.Det är bara några av dem du gillar.Teet från ursprungsplatsen är i allmänhet renare, men kvaliteten på teet varierar på grund av skillnader i tetekniker.
Arom
Norden är allmänt känd som "tedoft".Efter att tebladen har bryggts i kokande vatten i fem minuter, häll ut tejuicen i granskningsskålen och lukta på om doften är normal.Behagliga aromer som blommig, fruktig och honungsarom är att föredra.Lukten av rök, härskning, mögel och gammal eld orsakas ofta av dålig tillverkning och hantering eller dålig förpackning och förvaring.
Smak
I norr kallas det vanligtvis "chakou".Där tesoppan är mjuk och fräsch betyder det att vattenextrakthalten är hög och ingredienserna är bra.Tesoppan är bitter och sträv och gammal gör att sammansättningen av vattenextraktet inte är bra.Den svaga och tunna tesoppan indikerar otillräckligt innehåll av vattenextrakt.
Flytande
Huvudskillnaden mellan den flytande färgen och friskheten i kvaliteten och ömheten hos de färska bladen ses över.Den mest idealiska flytande färgen är att grönt te måste vara klart, rikt och fräscht, och svart te måste vara rött och ljust.Lågvärdiga eller bortskämda teblad är grumliga och matta i färgen.
Blöt blad
Utvärderingen av blöta blad är främst för att se dess färg och graden av ömhet.Ju tätare och mjukare blad på knoppens spets och vävnader, desto högre ömhet har teet.Grova, hårda och tunna blad tyder på att teet är tjockt och gammalt och att det växer dåligt.Färgen är ljus och harmonisk och konsistensen är konsekvent, vilket indikerar att tetekniken är väl bearbetad.
Posttid: 19 juli 2022