Te Kunskap

Nyligen förklarade Kina de "kinesiska traditionella tetillverkningsteknikerna och relaterade seder" genom utvärderingen, inskriven på Unescos representantlista över mänsklighetens immateriella kulturarv.Bland dem valdes Dehong Dai Jingpo autonoma prefektur, Yunnan-provinsen, Mangshi "De'ang surt teproduktionsteknik" som ett delprojekt.

Deang surt te är uppdelat i två sorters ätbart te och dricker te.Ätbart te äts i allmänhet som en maträtt, är en sällsynt Deang-mat;att dricka te är surt och sött, dess soppafärg är gyllene och ljus, teet från långa år har olivdoft, kaneldoft, mjölkdoft och andra aromer.

Vanligtvis väljer De'ang-folket våren och sommaren för att göra surt te, och använder färska blad av Yunnan storbladiga teträd som råmaterial, bearbetade genom processen att döda, knåda, anaerob jäsning, dunkning, etc.

Att döda använder i allmänhet gryta, trumma och ånga på tre sätt.

Efter avlivning laddas tebladen i bamburör för anaerob jäsning.

Bland dem är anaerob jäsning mycket annorlunda än aerob jäsning av andra teer.Anaerob jäsning är en nyckelprocess i bearbetningen av Deang surt te och en viktig del i bildandet av kvalitetsegenskaperna hos surt te.Matte jäser vanligtvis i cirka 2 månader, medan te att dricka måste jäsa i 4 till 9 månader.

Surt te intar en mycket viktig position i Deang-folkets liv och har en mycket nära koppling till Deang-folkets sociala liv.

Ekologiskt kinesiskt te är te som produceras med ekologiska odlingsmetoder, vilket innebär att det odlas utan användning av syntetiska bekämpningsmedel, herbicider eller gödningsmedel.Istället odlas ekologiskt te med naturliga metoder som främjar jordens och växternas hälsa och vitalitet.Ekologiskt te anses ofta vara av högre kvalitet än konventionellt odlat te, då det odlas på ett mer hållbart och miljövänligt sätt.

Det finns många typer av ekologiskt kinesiskt te tillgängliga, inklusive grönt, oolong, svart och pu'er te.Smaken och karaktären hos ekologiskt kinesiskt te kan variera beroende på typen av te och de specifika odlingsförhållandena.Vissa människor tror att ekologiskt te har en mer naturlig, ren smak och kan vara hälsosammare på grund av frånvaron av syntetiska kemikalier.

Om du är intresserad av att köpa ekologiskt kinesiskt te är det viktigt att välja en ansedd källa och leta efter teer som har certifierats som ekologiska av en erkänd tredjepartsorganisation.Detta kommer att säkerställa att teet du köper har odlats med ekologiska metoder och uppfyller etablerade standarder för ekologisk produktion.

Det finns många faktorer att ta hänsyn till när du väljer kinesiskt te, och det bästa teet för dig beror på dina personliga smakpreferenser och behov.Här är några tips som hjälper dig att välja rätt kinesiskt te:

Tänk på typen av te: Kinesiskt te är indelat i fyra huvudkategorier baserat på graden av oxidation av bladen: grönt, oolong, svart och pu'er.Varje typ har sin egen unika smakprofil, och det bästa teet för dig beror på dina preferenser.

Leta efter högkvalitativa blad: Kinesiskt te av god kvalitet bör ha blad som är välformade, obrutna och fria från fläckar eller orenheter.Bladen ska också ha en fräsch, ren arom.

Tänk på teets ursprung: Olika regioner i Kina producerar teer med olika smakprofiler och egenskaper.Till exempel är teer från Fujian-provinsen kända för sina delikata, blommiga smaker, medan teer från Yunnan-provinsen är kända för sina jordnära, robusta smaker.

Tänk på teets ålder: Vissa typer av kinesiskt te, som pu'er och oolong, åldras ofta för att utveckla en djupare, mer komplex smak.Åldrade teer kan vara dyrare, men de kan också vara av högre kvalitet.

Tänk på priset: Priset på kinesiskt te kan variera mycket beroende på teets typ, kvalitet och ålder.Även om det i allmänhet är sant att högre priser ofta indikerar högre kvalitet, är det viktigt att göra din forskning och välja en ansedd källa när du köper kinesiskt te.

 Det är också en bra idé att prova en mängd olika kinesiska teer för att hitta de som du gillar bäst.Många tebutiker och online-återförsäljare erbjuder provstorlekar eller små mängder te, vilket kan vara ett bra sätt att prova en mängd olika teer utan att förbinda sig till ett stort köp.

Lu Yu skrev i sin monumentala bok The Classic of Tea: "Te som en dryck, härstammar från Shennong."

Shennong: Kinesisk medicins mytiska fader.

Historien om kinesiskt te (茶chá) börjar med Shennong (神农Shénnóng), en mytisk person som sägs vara fadern till kinesiskt jordbruk och traditionell kinesisk medicin.

Legenden säger att Shennong av misstag upptäckte te när han kokade vatten att dricka medan han satt under ett Camellia sinensis-träd.Några löv från trädet föll i vattnet och gav det en uppfriskande arom.Shennong tog en klunk, tyckte att det var trevligt, och så föddes te.

"Shennong" Definition: Betydelse på kinesiska

Shennong (神农) betyder bokstavligen "gudomlig bonde" eller "jordbrukets gud" på kinesiska.Men i själva verket är han inte en bonde, utan en hobbyist som helt enkelt torkade en massa örter för att identifiera deras fördelar.Därför tror vi att termen "örtläkare" skulle passa honom mer.

Livet var tufft för 5 000 år sedan, människor led av hunger och många sjukdomar.Shennong kände för dem djupt.När han var fast besluten att hitta säker mat och botemedel för sitt folk, började han vandra bland bergen och smakade hundratals örter för att testa deras medicinska värde.Tack vare sin genomskinliga mage och organ kunde Shennong berätta hur örter fungerade i hans kropp.Han testade olika delar av växterna för att ta reda på den bästa användningen av rötter, stjälkar, blad etc. Sedan skrev han ner sina observationer.

En dag mötte han sjuttiotvå giftiga örter;det var för mycket även för honom.Han kände sig så svag, snubblade och tog tag i några löv när han föll.Låg på marken trodde han att han skulle smaka på löven i handen och sedan kunde han dö utan att ångra sig.Löven simmade runt i Shennongs kropp så fort han stoppade dem i munnen.De kontrollerade snabbt de infekterade områdena och utförde underverk.Shennong räddades av deras helande kraft, han överraskade positivt och bestämde sig för att döpa denna växt till "cha" (kinesiska:查) som betyder "undersöka" eller "kontrollera".Sedan dess har Shennong ofta använt cha som motgift.Cha var känd av människor på grund av honom, men med en annan karaktär "茶”, som betyder te på kinesiska.

Chaling County, Hunan-provinsen är en av de tidigaste regionerna att utveckla och använda teträd i Kina.Det är födelseplatsen för tekulturen.Tekulturen har en lång historia.Kejsaren Shennong hittade te på det gamla och magiska landet Chaling och skapade pionjären inom tedrickande, så det kallades "kinesisk te-förfader".

Olja, salt, sås och vinäger är ett av de grundläggande materiella livsmaterialen för att bo hemma.Endast med ved, ris, olja, salt, sås, vinäger och te kan vi leva ett fridfullt, rikt och trevligt liv.

För kineserna är teets betydelse inte densamma.Eftersom det var det tidigaste kineserna upptäckte te, använde te och gav te till den kulturella konnotationen bortom dess eget praktiska värde, och bildade därigenom en tekultur unik för Kina.Det är också kineserna att driva te- och tekulturen till världen, presentera den inför världen, göra te till välsignade människor och göra tekulturen till en integrerad del av den mänskliga civilisationen.Detta är ett obestridligt faktum.

I Kina har te en mycket lång historia och har format den kinesiska tekulturen.Samtidigt är te bra för vår hälsa, så det tas emot väl av många människor.Kinesisk tekultur är både omfattande och djupgående, som inte bara innehåller nivån av materiell kultur, utan också inkluderar en djup nivå av andlig civilisation.Med hänvisning till kinesiskt te, kan vi spåra det tillbaka till antiken, som blomstrade under Tang- och Songdynastierna. Sedan dess har teets anda trängt in i hovet och samhället och gått djupt in i kinesisk poesi, målning, kalligrafi, religion och medicin.I tusentals år har Kina samlat på sig en hel del kultur i teodling och -produktion, och dessutom berikat teets andliga kultur.

Teblad, allmänt känd som te, inkluderar vanligtvis teträdets blad och knoppar.Teingredienser inkluderar tepolyfenoler, aminosyror, katekiner, koffein, fukt, aska, etc., som är bra för hälsan.Tedrycker gjorda av teblad är en av de tre största dryckerna i världen.

Historisk källa

För mer än 6000 år sedan började förfäderna som bodde i Tianluo Mountain, Yuyao, Zhejiang, att plantera teträd.Tianluo Mountain är den tidigaste platsen där teträd planterades på konstgjord väg i Kina, hittills upptäckts av arkeologi.

Efter att kejsar Qin enade Kina, främjade det ekonomiska utbyten mellan Sichuan och andra regioner, och teplantering och tedrickande spred sig gradvis från Sichuan till utsidan, först spred sig till Yangtzeflodens bassäng.

Från den sena västra Han-dynastin till de tre kungadömena, utvecklades te till hovets förstklassiga dryck.

Från västra Jin-dynastin till Sui-dynastin blev te gradvis en vanlig dryck.Det finns också allt fler rekord om att dricka te, te har gradvis blivit en vanlig dryck.
På 400-talet blev tedrickandet populärt i norr.Den spred sig till nordväst på 600- och 600-talen.Med den utbredda spridningen av tedricksvanor har tekonsumtionen ökat snabbt, och sedan dess har te blivit en populär dryck för alla etniska grupper i Kina.

Lu Yu (728-804) från Tangdynastin påpekade i "Teklassikerna": "Te är en dryck som kommer från Shennong-klanen och hörs av Lu Zhougong."Under Shennong-eran (cirka 2737 f.Kr.) upptäcktes teträd.De färska bladen kan avgifta."Shen Nongs Materia Medica" spelade en gång in: "Shen Nong smakar hundra örter, stöter på 72 gifter om dagen och får te för att lindra det."Detta återspeglar ursprunget till upptäckten av te för att bota sjukdomar i forntida tider, vilket indikerar att Kina har använt te i minst fyra tusen års historia.

För Tang- och Songdynastierna har te blivit en populär dryck som "folk inte kan leva utan".

De naturliga förutsättningarna för teplantering inkluderar landform, klimat, jordart etc. Terrängen domineras av kullar och dräneringsförhållandena är bättre.Gott om nederbörd, liten årstemperaturskillnad, stor dag- och natttemperaturskillnad, lång frostfri period, och bra ljusförhållanden.Sådana klimatförhållanden är lämpliga för tillväxt av olika typer av teträd, särskilt för tillväxt av teträd med stora blad.Från slutet av vintern till början av sommaren är det mer solsken, sommar- och höstregn och dimmigt (Yunnans teområde), mindre solsken bidrar till övervintring och näringsansamling av teträd, vilket bidrar till sommarens kvalitet och höstte.Latosol, latosol röd jord, bergsröd jord eller bergsgul jord, brun skogsjord, dessa jordar har en relativt djup utvecklingsgrad och bra struktur, lämplig för tillväxt av teträd.

Grönt te:

icke-jäst te (noll jäsning).Representativa teer är: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing, GuanZhuS GanFa-te, ZiYang MaoJian-te.

Gult te:

lätt jäst te (jäsningsgraden är 10-20m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud

I processen att göra te, bildas teblad och infusion efter att ha lagts upp.Det är uppdelat i "Yellow Bud Tea" (inklusive JunShan YinYa i Dongting Lake, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya i Mingshan County, Huoshan Huangya i Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (inklusive Beigang i Yueyang, Hunan , och Weishan i Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang i Pingyang, Zhejiang, Luyuan i Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (inklusive Dayeqing i Anhui, Huoshan Huangdacha i Anhui).

Oolongte:

även känt som grönt te, är ett halvjäst te, som jäses ordentligt under produktionen för att göra bladen lätt rödaktiga.Det är ett slags te mellan grönt te och svart te.Det har friskheten av grönt te och sötman av svart te.Eftersom mitten av bladen är gröna och kanten på bladen är röda kallas det "gröna blad med röda bårder".Representativa teer är: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong te.

Svart te:

helt jäst te (med en jäsningsgrad på 80-90m) Qimen svart te, litchi svart te, Hanshan svart te, etc. Det finns tre huvudtyper av svart te: Souchong svart te, Gongfu svart te och brutet svart te.Gongfu svart te distribueras huvudsakligen i Guangdong, Fujian och Jiangxi, främst från Chaoshan.

Mörkt te:

efterjäst te (med en jäsningsgrad på 100m) Pu'er-te Liubao-te Hunan mörkt te (Qujiang flake golden tea) Jingwei Fu-te (med ursprung i Xianyang, Shaanxi)

Råvarorna är grova och gamla och ackumulerings- och jäsningstiden är längre under bearbetningen, så att bladen blir mörkbruna och pressade till tegelstenar.De viktigaste varianterna av mörkt te inkluderar "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" och så vidare.

Vitt te:

lätt jäst te (med en jäsningsgrad på 20-30m) Baihao Yinzhen och vit pion.Det bearbetas utan att steka eller gnugga, och endast de ömtåliga och fluffiga tebladen torkas eller torkas på en långsam eld, det vita luddet förblir intakt.Vitt te produceras huvudsakligen i Fuding, Zhenghe, Songxi och Jianyang län i Fujian.Den odlas också i Liping County, Guizhou-provinsen.Det finns flera typer av "Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" och "Shou Mei".Det vita teet Pekoe visar sig.De mer kända Baihao silvernålarna från norra Fujian och Ningbo, samt den vita pionen.

Vårtesyftar på teet som skördades från slutet av mars till mitten av maj samma år.På våren är temperaturen måttlig, nederbörden är tillräcklig och teträden har återhämtat sig på vintern i ett halvår, vilket gör vårens teknoppar fylliga, gröna i färgen, mjuka i bladstrukturen och rika på vitaminer, särskilt aminosyror .Det får inte bara vårteet att smaka fräscht, utan har också en behaglig arom och är full av hälsoeffekter.Tieguanyin från Anxi County Yinxiang Tea Cooperative är en representant för Oolong te vårte.Dess utseende och soppfärg kan beskrivas som "ett måste".(Ett annat exempel är Liu an gua pian och Shanlong svart te).

Sommar tesyftar på teet som skördas från början av maj till början av juli.Sommarvädret är varmt.Teträdets nya skott och blad växer snabbt, vilket gör att vattenextrakthalten som kan lösa upp tesoppan minskar relativt sett.Speciellt minskningen av aminosyror gör tesoppans smak och arom mindre intensiv än vårte.Eftersom innehållet av bittra och sammandragande antocyaniner, koffein och tepolyfenoler är mer än vårteet, ökar det inte bara färgen på lila knoppar och blad, utan har också en bitter smak.(Som Pu'er-te, lönnte).

Höst teskördats efter mitten av augusti.De klimatiska förhållandena på hösten är mellan vår och sommar.Teträd växer under den andra säsongen av våren och sommaren, och innehållet i nya skott är relativt reducerat.Bladstorleken är annorlunda, bladbasen är spröd, bladfärgen är gul och smaken och aromen ser relativt fridfulla ut.(Som Tieguanyin, Yuemeixiang).

Vinter tebörjade skördas ungefär i slutet av oktober.Vinterteet odlas efter att höstteet plockats och klimatet blir gradvis kallt.Eftersom vinterteets nya skottknoppar växer långsamt och innehållet gradvis ökar, har det en mjuk smak och stark arom (som Dongding oolong).

Upparbetat te kallas upparbetat te från alla typer av Maocha eller raffinerat te, inklusive: doftte, pressat te, extraherat te, fruktte, medicinskt hälsote, tehaltiga drycker, etc.

Doftande te (jasminte, pärlorkidéte, rosente, sötdoftande osmanthuste, etc.)

Doftande te, detta är en sällsynt tevariant.Det är en produkt som använder blomdoft för att öka doften av te, och den är väldigt populär i Kina.I allmänhet används grönt te för att göra tebasen, men ett fåtal använder också svart te eller oolongte.Den är gjord av doftande blommor och doftande material enligt egenskaperna hos teets lätta absorption av speciell lukt.Det finns flera blomsorter som jasmin och osmanthus, med jasmin mest.

Pressat te (svart tegel, fuzhuan, fyrkantigt te, kakte, etc.) Extraherat te (snabbte, koncentrerat te, etc., detta är den typ av tekräm som är populär under de senaste två åren)

Fruktigt te (svart litchi, svart citronte, kiwi te, etc.)

Medicinskt hälsote (viktminskningste, eucommia-te, örnte, etc., dessa är mestadels teliknande växter, inte riktigt te)

Läkemedels kompatibilitet med teblad för att göra medicinska teer för att utöva och stärka läkemedlens effektivitet, underlätta upplösningen av läkemedlen, öka aromen och förena läkemedlens smak.Det finns många typer av denna typ av te, som "afternoon tea", "ingefärstepulver", "livslängdste", "viktminskningste" och så vidare.

Tedrycker (issvart te, isgrönt te, mjölkte, etc.)

Ur världens perspektiv har svart te den största kvantiteten, följt av grönt te, och vitt te är minst.

Matcha har sitt ursprung i Sui-dynastin i Kina, blomstrade i Tang- och Song-dynastierna och dog ut i Yuan- och Ming-dynastierna.I slutet av 800-talet gick det in i Japan med Tangdynastins sändebud och blev Japans kvintessens.Det uppfanns av Han-folket och maldes till superfint pulveriserat, täckt, ångat grönt te med en naturlig stenkvarn.Grönt te täcks och skuggas 10-30 dagar innan plockning.Bearbetningsmetoden för matcha är slipning.

Teknik för bearbetning av te

Tebearbetning, även känd som "tetillverkning", är en process där färska blad från teträd bearbetas till olika halvfärdiga eller färdiga teer.Enligt olika processer kan den delas in i primär bearbetning (primär bearbetning), raffinerad (efterbehandling), upparbetning och djup bearbetning.Olika bearbetningstekniker resulterar i olika typer av te.Kvaliteten på varje tetyp beror på samordningen av bearbetningsprocedurerna;Högkvalitativa färska bladråvaror kan endast producera olika teer av hög kvalitet under utmärkta bearbetningsförhållanden.

Kina är teets hemstad, med en lång historia av odling av te, strikt te-respekterande etikett och säregna tedrickande seder.Kinesiskt tedrickande har en historia på mer än 4 700 år sedan Shennong-eran.Teceremoni har ett förutbestämt förhållande sedan urminnes tider.

Gästerna kommer för att bjuda på te, som är den tidigaste traditionella dygden och etiketten hos kinesiska Han-folk som värdesätter gästfrihet.Fram till 2000-talet, när gästerna kommer hem, måste värden alltid göra en kopp doftande te.Festliga aktiviteter, men gillar också att underhålla med förfriskningar.Att ha en tebjudning är enkelt, ekonomiskt, elegant och högtidligt.Den så kallade vänskapen mellan herrar är lätt som vatten, vilket också syftar på te med en behaglig doft.

Det finns också olika seder hos kinesiska Han-folk som använder te i stället för ritualer.I Hangzhou, huvudstaden i den södra Song-dynastin, gör varje familj ett nytt te på sommarens första dag och blandar dem med fina frukter i olika färger, som kallas för sju familjer te, som ges till släktingar och vänner bredvid. varandra.Denna sed är att lägga två gröna frukter, nämligen oliver eller kumquats, i tekoppen, vilket betyder att det nya året är gynnsamt.

Det fanns också en storslagen teetikett i forntida kinesiska bröllop.De gamla använde te som sin kunskap när de gifte sig.De trodde att teträd bara kunde gro från frön och inte kunde transplanteras, annars skulle de dö.Därför betraktade de te som en symbol för oföränderlighet.Därför förlovar sig män och kvinnor med te som en gåva, och kvinnan accepterar mannens trolovningsgåva, kallad order tea eller tea settle, några kallas att acceptera te, och det finns ett ordspråk att en familj inte har te från två familjer.Samtidigt kallas etiketten för hela äktenskapet tillsammans som de tre teerna och sex ritualerna.Tre teer är te för förlovning, te för äktenskap och te för brudkammaren.När te serveras är det också känt som manligt te och kvinnligt vin, det vill säga vid förlovningstillfället skickar den manliga familjen tillbaka några cylindrar Shaoxing-vin utöver önskepressen.På bröllopet är det tre teceremonier.För dem med tre kurser te, den första koppen Baiguo, den andra koppen lotusfrön och dadlar, är den tredje koppen te.Sättet att dricka te, efter att ha tagit emot koppen, håll den i båda händerna, gör ett djupt slag och rör sedan läpparna till familjen för att ta bort det, detsamma gäller för den andra.Det tredje sättet, du kan dricka först efter att du har gjort det.Detta är den mest respekterade etiketten.Dessa vulgära seder och teceremoni för bröllop används fortfarande som sed.

Medan allt sant te börjar som Camellia sinensis, finns det sex huvudtyper eller kategorier av te.Varje typ bestäms av nivån av oxidation, eller enzymatisk förändring, bladen genomgår efter att de skördats.De fem typerna, i minsta ordning till de flesta oxiderade löv, är:

Grönt te

Applicering av värme – torr värme som att elda i pannor eller baka, eller våt ångvärme – deenzymer bladen och fixerar dem i ett grönt tillstånd.

Gult te

Bladen värms upp försiktigt och täcks sedan och får svälla under en kort tid.

Vitt te

Nyskördade löv lämnas att vissna och börjar naturligt oxidera.Bladen behåller en viss ursprunglig grön färg, men genomgår också en del enzymatiska förändringar.

Oolongte

Bladen genomgår upprepad rullning och formning för att bryta ner en del av deras cellulära strukturer och uppmuntra oxidation.Bladen behåller en viss grön färg.

Svart te

Fullständig, rigorös rullning bryter ner cellväggarna i varje blad så att full oxidation kan inträffa.

Pu-erh te

Det finns flera stilar av pu-erh, var och en kräver att bladen sitter under en längre tid så naturlig jäsning och oxidation kan inträffa.Denna process liknar den för andra traditionellt fermenterade livsmedel som kimchi eller surkål.

I alla typer av teproduktion, när den önskade oxidationsgraden har uppnåtts, bränns tebladen vid höga temperaturer för att avlägsna eventuell kvarvarande fukt och stabilisera dem för transport och lagring.

För mer information om tetyper, se vår Master Tea List.

Ett tes betyg anger storleken på dess blad.Eftersom olika bladstorlekar ingjuts i olika hastighet, är det sista steget i kvalitetsteproduktion att sortera, eller sålla bladen till enhetliga storlekar.En betydande kvalitetsmarkör är hur noggrant och konsekvent ett te har graderats – ett välgraderat te ger en jämn, pålitlig infusion, medan ett dåligt graderat te kommer att ha en lerig, inkonsekvent smak.

De vanligaste branschklasserna och deras akronymer är:

Hela Löv

TGFOP

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: en av de högsta kvaliteterna, bestående av hela löv och gyllene bladknoppar

TGFOP

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

GFOP

Golden Flowery Orange Pekoe: ett öppet blad med gyllenbruna spetsar

GFOP

Golden Flowery Orange Pekoe

SNOBB

Blommig orange pekoe: långa blad som är löst rullade.

SNOBB

Blommig orange pekoe:

OP

Blommig orange pekoe: långa, tunna och trådiga blad, tätare rullade än FOP-bladen.

OP

Blommig orange pekoe:

Pekoe

Sortera, små blad, löst rullade.

Souchong

Breda, platta blad.

Brutna löv

GFBOP

Golden Flowery Broken Orange Pekoe: trasiga, enhetliga blad med gyllene knoppar.

GFBOP

Golden Flowery Brutna Orange Pekoe

FBOP

Flowery Broken Orange Pekoe: något större än vanliga BOP-blad, innehåller ofta guld- eller silverbladsknoppar.

FBOP

Blommig bruten orange pekoe

BOP

Broken Orange Pekoe: en av de minsta och mest mångsidiga bladkvaliteterna, med en bra balans mellan färg och styrka.BOP-teer är användbara i blandningar.

BOP

Trasig Orange Pekoe

BP

Broken Pekoe: korta, jämna, lockiga blad som ger en mörk, tung kopp.

Tepåse och färdig att dricka

BP

Trasig Pekoe

Fannings

Mycket mindre än BOP-löven, bör fannings vara enhetliga och konsekventa i färg och storlek

Damm

Den minsta bladsorten, mycket snabbbryggande

I början av 1800-talet blev teets sammansättning gradvis tydlig.Efter modern vetenskaplig separation och identifiering innehåller te mer än 450 organiska kemiska komponenter och mer än 40 oorganiska mineralelement.

Organiska kemiska komponenter inkluderar främst: tepolyfenoler, växtalkaloider, proteiner, aminosyror, vitaminer, pektin, organiska syror, lipopolysackarider, kolhydrater, enzymer, pigment etc. Innehållet av organiska kemiska komponenter i Tieguanyin, såsom tepolyfenoler, katekiner, och olika aminosyror, är betydligt högre än andra teer.Oorganiska mineralämnen inkluderar huvudsakligen kalium, kalcium, magnesium, kobolt, järn, aluminium, natrium, zink, koppar, kväve, fosfor, fluor, jod, selen, etc. De oorganiska mineralämnena som ingår i Tieguanyin, såsom mangan, järn, fluor , kalium och natrium, är högre än andra teer.

Ingrediensfunktion

1. Katekiner

Allmänt känd som te-tanniner, är det en unik ingrediens i te med bittra, sammandragande och sammandragande egenskaper.Det kan kombineras med koffein i tesoppa för att slappna av koffeinets fysiologiska effekter på människokroppen.Det har funktionerna antioxidation, anti-plötslig mutation, anti-tumör, sänkning av blodkolesterol och lågdensitetsesterproteininnehåll, hämmar blodtrycksstegring, hämmar trombocytaggregation, antibakteriell och antiproduktallergi.

2. koffein

Den har en bitter smak och är en viktig ingrediens i smaken av tesoppa.I svart tesoppa kombineras det med polyfenoler för att bilda en förening;tesoppan bildar ett emulgeringsfenomen när det är kallt.De unika katekinerna och deras oxidativa kondensat i te kan bromsa och fortsätta den exciterande effekten av koffein.Att dricka te kan därför hjälpa människor som kör långa sträckor att hålla tankarna klara och ha mer uthållighet.

3. Mineraler

Te är rikt på 11 sorters mineraler inklusive kalium, kalcium, magnesium och mangan.Tesoppa innehåller fler katjoner och mindre anjoner, vilket är ett alkaliskt livsmedel.Det kan hjälpa kroppsvätskor att hålla alkaliska och hålla sig friska.

① Kalium: främja eliminering av blodnatrium.Högt natriuminnehåll i blodet är en av orsakerna till högt blodtryck.Att dricka mer te kan förhindra högt blodtryck.

②Fluor: Det har effekten att förhindra karies.

③Mangan: Det har antioxidations- och anti-aging-effekter, förbättrar immunförsvaret och hjälper till att använda kalcium.Eftersom det är olösligt i varmt vatten kan det malas till tepulver för konsumtion.

4. Vitaminer

B-vitaminer och C-vitamin är vattenlösliga och kan erhållas från att dricka te.

5. Pyrroloquinolin kinon

Pyrrolokinolinkinonkomponenten i te har effekterna att fördröja åldrandet och förlänga livet.

6. Andra funktionella komponenter

①Flavonalkoholer har effekten att förstärka kapillärernas väggar för att eliminera dålig andedräkt.

②Saponiner har anti-cancer och antiinflammatoriska effekter.

③Aminosmörsyra produceras genom att tvinga teblad att genomgå anaerob andning under tetillverkningsprocessen.Det sägs att Jiayelong-te kan förhindra högt blodtryck.

Temedicin och teterapi:

Te har mycket goda medicinska effekter, och termen "temedicin" användes under Tangdynastin

Te har åtminstone följande effekter:

(1) Sov mindre;(2) lugna nerverna;(3) förbättra synen;(4) klart sinne;(5) släcka törst och producera vätska;(6) rensa bort värme;(7) avlasta värme;(8) avgifta;(9) eliminera mat;(10) anti-baksmälla;(11) gå ner i vikt;(12) sänk andningen;(13) diures;(14) laxermedel;(15) behandla dysenteri;(16) ta bort slem;(17) skingra vind och lindra former;(18) stärka tänderna;(19) behandling av hjärtesorg;(20) behandling av sår och fistlar;(21) behandling av hunger;(22) fylla på vitalitet;(23) förlänga livslängden;(24) sterilisering beriberi.

Andra effekter av te: behandling av ruttet mun, akne

Anti-cancer: Te bryggt i en kanna är mer hälsofrämjande.Jämfört med att bara brygga te i en kopp fylld med kokande vatten, kan metoden att brygga tevatten frigöra mer anticancerkemikalier.

Sjukdomsförebyggande: Svart te har stark antibakteriell kraft.Gurgla med svart te kan förhindra förkylningar orsakade av filtrerande virus, förhindra karies och matförgiftning och minska blodsockret och högt blodtryck.Studier har visat att svart te inte är sämre än grönt te och är mer fördelaktigt för hjärtat.

1. Att tugga teavfall efter att ha druckit te för att bibehålla hälsan

Vissa människor tuggar på teslam efter att ha druckit te, eftersom teet innehåller mer karoten, råfiber och andra näringsämnen.Men med tanke på säkerheten rekommenderas inte denna metod.Eftersom teavfall även kan innehålla spår av tungmetaller som bly och kadmium, samt vattenolösliga bekämpningsmedel.Om du äter teavfall kommer dessa skadliga ämnen att tas in i kroppen.

2. Ju fräschare te, desto bättre

Färskt te avser nytt te som har rostats med färska blad i mindre än en halv månad.Relativt sett smakar detta te bättre.Men enligt teorin om traditionell kinesisk medicin har nybearbetade teblad inre värme, och denna värme kommer att försvinna efter att ha lagrats under en tid.Därför kan när man dricker för mycket nytt te få människor att få den inre värmen.Dessutom innehåller det nya teet höga halter av tepolyfenoler och koffein, som är benägna att irritera magen.Om du dricker det nya teet regelbundet kan mag-tarmbesvär uppstå.Personer med dålig mage bör dricka mindre grönt te som har lagrats i mindre än en halv månad efter bearbetning.En annan sak att påminna om är att inte alla typer av te är nyare än gamla.Till exempel måste mörka teer som Pu'er-te lagras ordentligt och ha bättre kvalitet.

3. Att dricka te innan du går och lägger dig påverkar sömnen

Koffeinet i te har effekten att stimulera det centrala nervsystemet.Därför har det alltid sagts att dricka te innan du går och lägger dig kommer att påverka sömnen.Samtidigt är koffein också ett diuretikum, och att dricka mycket vatten i te kommer oundvikligen att öka antalet gånger för att gå på toaletten på natten, vilket påverkar sömnen.Men enligt konsumenterna har att dricka Pu'er-te liten effekt på sömnen.Detta beror dock inte på att Pu'er innehåller mindre koffein, utan på andra oklara skäl.

4. Tebladen måste tvättas, men den första infusionen kan inte drickas

Om du kan dricka den första tevätskan beror på vilken sorts te du dricker.Svart te eller oolongte ska tvättas snabbt med kokande vatten först och sedan rinna av.Detta kan inte bara tvätta teet, utan också värma teet, vilket bidrar till att tedoften förångas.Men grönt te, svart te etc. behöver inte denna process.Vissa människor kan vara oroliga för rester av bekämpningsmedel på te, och vill tvätta teet för att ta bort resterna.Faktum är att allt te är planterat med vattenolösliga bekämpningsmedel.Tesoppan som används för att göra te kommer inte att innehålla resterna.Ur perspektivet att undvika rester av bekämpningsmedel är tetvätt inte nödvändigt.

5. Te är bäst efter en måltid

Att dricka te direkt efter en måltid kan lätt få polyfenolerna att reagera med järn och protein i maten och därigenom påverka kroppens upptag av järn och protein.Att dricka te på fastande mage före måltider kommer att späda ut magsaften och påverka utsöndringen av magsaft, vilket inte bidrar till matsmältningen.Det korrekta sättet är att dricka te minst en halvtimme efter en måltid, helst 1 timme senare.

6. Teburk mot baksmälla

Att dricka te efter alkohol har för- och nackdelar.Att dricka te kan påskynda nedbrytningen av alkohol i kroppen, och dess vätskedrivande effekt kan hjälpa de nedbrutna ämnena att utsöndras och på så sätt bidra till baksmälla;men samtidigt kommer denna accelererade nedbrytning att öka belastningen på levern och njurarna.Därför är det bäst för personer med dålig lever och njure att inte använda te till baksmälla, speciellt att inte dricka starkt te efter att ha druckit.

7. Använd pappersmuggar eller termosmuggar för att göra te

Det finns ett lager av vax på innerväggen av papperskoppen, vilket kommer att påverka smaken på teet efter att vaxet har lösts upp;vakuumkoppen ställer in en miljö med hög temperatur och konstant temperatur för teet, vilket gör att färgen på teet blir gulare och mörkare, smaken blir bitter och smaken av vatten kommer att synas.Det kan till och med påverka teets hälsovärde.När du går ut är det därför bäst att göra den i en tekanna först och sedan hälla den i en termos efter att vattentemperaturen sjunker.

8. Gör te direkt med kokande kranvatten

I olika regioner är det stora skillnader i kranvattnets hårdhet.Kranvatten med hårt vatten innehåller höga halter av metalljoner som kalcium och magnesium, vilket kan orsaka komplexa reaktioner med tepolyfenoler och andra

komponenter i te, vilket i sin tur påverkar teets doft och smak, samt teets hälsoeffekt.

9. Använd kokande vatten för att göra te

Grönt te av hög kvalitet bryggs vanligtvis med vatten vid cirka 85°C.Överhettat vatten kan lätt minska tesoppans fräschör.Oolong-teer som Tieguanyin bryggs bäst i kokande vatten för bättre tedoft;pressade mörka teer som Pu'er kakte kan också anses brygga te, så att de karakteristiska kvalitetsingredienserna i Pu'er te kan urlakas helt.

10. Gör teet med lock, det smakar väldoftande

När man gör doftte och oolongte är det lättare att göra tedoften med locket, men när man gör grönt te kommer det att påverka aromens renhet.

Att köpa te är ingen lätt uppgift.För att få bra teer behöver du behärska mycket kunskap, såsom betygsnormer, priser och marknadsförhållanden för olika typer av te, samt utvärderings- och inspektionsmetoderna för te.Kvaliteten på te särskiljs huvudsakligen från fyra aspekter: färg, arom, smak och form.Men för vanliga tedrickare kan de när de köper te bara titta på formen och färgen på torrt te.Kvalitet är ännu svårare.Här är en grov introduktion till metoden för att identifiera torrt te.Utseendet på torrt te ses främst ur fem aspekter, nämligen ömhet, trådighet, färg, helhet och klarhet.

Ömhet

Generellt sett uppfyller te med god mörhet formkraven ("lätt, platt, slät, rak").

Emellertid kan ömheten inte bara bedömas av mängden fin päls, eftersom de specifika kraven för olika teer är olika, till exempel den bästa Shifeng Longjing har inget ludd på kroppen.Ömheten hos knoppar och blad bedöms utifrån antalet ludd, vilket endast är lämpligt för "fluffiga" teer som Maofeng, Maojian och Yinzhen.Det som måste nämnas här är att de ömmaste färska bladen också har en knopp och ett blad.Ensidigt plockning av knopphjärtat är inte lämpligt.Eftersom knoppkärnan är den ofullkomliga delen av tillväxten, är de ingående ingredienserna inte heltäckande, särskilt klorofyllhalten är mycket låg.Därför bör te inte göras av knoppar enbart i jakten på ömhet.

Remsor

Remsor är en viss form av olika typer av te, såsom stekta gröna remsor, rund pärl te, Longjing platt, svart trasigt te granulära former, och så vidare.I allmänhet beror långrandigt te på elasticitet, rakhet, styrka, tunnhet, rundhet och vikt;runt te beror på partiklarnas täthet, enhetlighet, vikt och tomhet;platt te beror på jämnheten och om det uppfyller specifikationerna.Generellt sett är remsorna täta, benen är tunga, runda och raka (förutom platt te), vilket indikerar att råvarorna är möra, utförandet är bra och kvaliteten är bra;om formen är lös, platt (förutom platt te), trasig och det finns rök och koks. Smaken tyder på att råvarorna är gamla, utförandet dåligt och kvaliteten är sämre.Ta standarden på grönt te-remsor i Hangzhou som ett exempel: första nivån: fin och tät, det finns främre plantor;andra nivån: tätt men har fortfarande främre plantor;tredje nivån: fortfarande tight;fjärde nivån: fortfarande tight;femte nivån: något löst;sjätte nivån: Grovt löst.Det kan ses att prioriteringen är att dra åt, fasta och vassa plantor.

Färg

Färgen på te är nära relaterad till råvarans ömhet och bearbetningsteknik.Alla typer av te har vissa färgkrav, såsom svart te svart oljig, grönt te smaragdgrönt, oolong te grönt brunt, mörkt te svart oljig färg och så vidare.Men oavsett vilken typ av te, bra te kräver jämn färg, ljus lyster, fet och fräsch.Om färgen är annorlunda, nyansen är annorlunda, och den är mörk och matt, betyder det att råvarorna är olika, utförandet är dåligt och kvaliteten är sämre.

Teets färg och lyster har mycket att göra med teträdets ursprung och årstid.Såsom höga berg grönt te, är färgen grön och något gul, fräsch och ljus;lågbergste eller platt te har mörkgrön och ljus färg.I processen att göra te, på grund av felaktig teknik, försämras färgen ofta.När du köper te, bedöm efter det specifika teet som köpts.

Trassighet

Hel och trasig hänvisar till formen och graden av trasig teet.Det är bättre att vara jämn och bryta in tvåa.En mer standardiserad terecension är att placera teet i en bricka (vanligen gjord av trä), så att teet under inverkan av den roterande kraften kommer att bilda ett ordnat lager enligt form, storlek, vikt, tjocklek och storlek.Bland dem finns de starka i det översta lagret, de täta och tunga är koncentrerade i mellanlagret och de trasiga och små avsätts i det nedersta lagret.För alla sorters te är det bättre att ha mer mellante.Det övre lagret är i allmänhet rikt på grova och gamla blad, med en ljusare smak och ljusare vattenfärg;det undre lagret har mer trasigt te, som tenderar att ha en stark smak efter bryggning, och den flytande färgen är mörkare.

Renlighet

Det beror främst på om teet är blandat med techips, testjälkar, tepulver, tefrön och mängden innehåll som bambuflis, träflis, lime och silt som blandas i produktionsprocessen.Te med god klarhet innehåller inga inneslutningar.Dessutom kan det också identifieras av teets torra arom.Oavsett vilken typ av te får det inte finnas någon konstig lukt.Varje typ av te har en specifik arom, och de torra och våta aromerna är också olika, vilket måste bestämmas enligt den specifika situationen.Den gröna aromen, rökbrända smaken och den kokta stuffiga smaken är inte önskvärda.Det enklaste sättet att bedöma teets kvalitet är smaken, aromen och färgen på bladteet efter bryggning.Så om det är tillåtet, försök att brygga så mycket som möjligt när du köper te.Om du föredrar en viss typ av te är det bäst att hitta lite information om teet för att korrekt förstå egenskaperna hos dess färg, smak, form och jämföra teerna du köper med varandra.Om du har fler tider kommer du snabbt att kunna förstå nyckelpunkterna..För icke-professionella är det osannolikt att varje typ av te kan bedömas som bra eller dålig.Det är bara några av dem du gillar.Teet från ursprungsplatsen är i allmänhet renare, men kvaliteten på teet varierar på grund av skillnader i tetekniker.

Arom

Norden är allmänt känd som "tedoft".Efter att tebladen har bryggts i kokande vatten i fem minuter, häll ut tejuicen i granskningsskålen och lukta på om doften är normal.Behagliga aromer som blommig, fruktig och honungsarom är att föredra.Lukten av rök, härskning, mögel och gammal eld orsakas ofta av dålig tillverkning och hantering eller dålig förpackning och förvaring.

Smak

I norr brukar det kallas "chakou".Där tesoppan är mjuk och fräsch betyder det att vattenextrakthalten är hög och ingredienserna är bra.Tesoppan är bitter och sträv och gammal gör att sammansättningen av vattenextraktet inte är bra.Den svaga och tunna tesoppan indikerar otillräckligt innehåll av vattenextrakt.

Flytande

Huvudskillnaden mellan den flytande färgen och friskheten i kvaliteten och ömheten hos de färska bladen ses över.Den mest idealiska flytande färgen är att grönt te måste vara klart, rikt och fräscht, och svart te måste vara rött och ljust.Lågvärdiga eller bortskämda teblad är grumliga och matta i färgen.

Blöt blad

Utvärderingen av blöta blad är främst för att se dess färg och graden av ömhet.Ju tätare och mjukare blad på knoppens spets och vävnader, desto högre ömhet har teet.Grova, hårda och tunna blad tyder på att teet är tjockt och gammalt och att det växer dåligt.Färgen är ljus och harmonisk och konsistensen är konsekvent, vilket indikerar att tetekniken är väl bearbetad.

1. Baihe bad (tvätta koppen): tvätta teset med kokande vatten;

2. Avalokitesvara går in i palatset (släpper te): Lägg Tieguanyin i teservisen, och mängden te som placeras står för ungefär hälften av teservisets kapacitet;

3. Hängande panna high-chong (brygga te): häll kokt vatten i tekannan eller locket för att få teet att rotera;

4. Vårvind (skrapa skum): Använd locket för att försiktigt skrapa bort det flytande vita skummet för att göra det fräscht och rent;

5. Guan Gong Touring City (hälla tevätska): Häll tevätskan som har bryggts i en eller två minuter i de intill varandra stående tekopparna i tur och ordning;

6. Han Xin beställer soldater (beställer te): När det bara finns lite tevätska kvar i tekannan, droppa den jämnt i varje tekopp;

7. Uppskatta färgen på soppan (titta på teet): observera färgen på teet i koppen;

8. Smaka på Ganlin (dricka te): Ta värmen och smutta, lukta först på doften, smaka sedan på aromen, smutta och snusa, häll lätt.Även om mängden dryck är liten kan den lämna doften på kinderna och tänderna, men botten är söt och uppfriskande.

När du gör te, håll din kropp i en bra hållning, med rakt huvud och platta axlar, dina ögon och rörelser ska vara harmoniska och naturliga, och dina axlar ska sänkas, armbågar och handleder höjas under tillverkningsprocessen. te.Lyft inte upp armbågarna om du rör händerna upp och ner

Te har en hållbarhetstid, men det är relaterat till variationen av te.Olika teer har olika hållbarhet.Så länge det förvaras på rätt sätt, kommer det inte bara att försämras, utan det kan till och med förbättra kvaliteten på teet.

Bevarandefärdigheter

Om förhållandena tillåter kan tebladen i järnburkarna användas för att dra ut luften i burkarna med en luftutsug och sedan svetsas och tätas, så att teet kan lagras i två till tre år.Om förhållandena inte räcker till kan den förvaras i en termosflaska, eftersom vattenflaskan är isolerad från utomhusluften, tebladen packas i blåsan, förseglas med vitt vax och täcks med tejp.Den är enkel och lätt att använda och lätt att ha hemma.

Vanliga flaskor, burkar etc., för förvaring av te, använd en lerkruka med ett dubbellager in- och utvändigt lock eller en stor mun och buk för att minska luftkontakten i behållaren.Behållarens lock bör vara tätt integrerat med behållarens kropp för att förhindra att fukt kommer in.

Teets förpackningsmaterial måste vara fritt från konstig lukt, och tebehållaren och användningsmetoden måste vara så tätt förslutna som möjligt, ha god fuktsäker prestanda, minska kontakt med luft och förvaras torrt, rent och luktande. -friplats
Förvara i kallt rum eller kylskåp.Vid förvaring, håll tebladen förseglade innan du lägger i dem.

Använd bränd kalk eller högkvalitativt torkmedel, som kiselgel för att absorbera fukten i teet, konserveringseffekten är bättre.

Med hjälp av principen om tunn luft i tanken och isolering av tebladen i tanken från omvärlden efter att ha förseglats, torkas tebladen tills vattenhalten är cirka 2% och stoppas omedelbart i tanken medan den är varm, och sedan förseglad och kan förvaras i ett eller två år i rumstemperatur.

Butiksförråd

I detaljhandeln ska teblad i små förpackningar placeras i torra, rena och förseglade behållare, och behållarna ska staplas på en torr, luktfri plats och skyddad från solljus.Teblad av hög kvalitet bör förvaras i lufttäta plåtburkar, extrahera syret och fylla på kväve, och förvaras i kylförvaring borta från ljus.Det vill säga att tebladen torkas till 4%-5% i förväg, läggs i lufttäta och ogenomskinliga behållare, extraherar syret och fyller på kväve och försluts sedan tätt och förvaras i teets kylförråd på en särskild plats.Att använda denna metod för att lagra teet i 3 till 5 år kan fortfarande behålla färgen, aromen och smaken av teet utan att åldras.

Fuktbehandling

Behandla teet så snart som möjligt efter att det fått fukt.Metoden är att lägga teet i en järnsil eller järnpanna och grädda det med långsam eld.Temperaturen är inte för hög.Under bakning, rör om och skaka det.Efter att du tagit bort fukten, sprid den på bordet eller brädan och låt den torka.Samla upp efter kylning.

Försiktighetsåtgärder

Felaktig förvaring av te kommer att göra att temperaturen återgår till fukt och till och med mögel.För närvarande får teet inte användas för omtorkning av solljus, det soltorkade teet blir bittert och fult, och det exklusiva teet blir också sämre i kvalitet.