Bai Hao Yin Zhen Vitsilvernål #1
Bai haoyin zhen även känd som White Hair Silver Needle, är ett vitt te som produceras i Fujian-provinsen i Kina.Silver Needle eller Bai Hao Yin Zhen eller vanligtvis bara Yin Zhen är den kinesiska typen av vitt te.Bland vita teer är detta den dyraste sorten och den mest uppskattade, eftersom endast toppknoppar (bladskott) från Camellia sinensis-växten används för att framställa teet.Äkta silvernålar är gjorda av sorter från teträdsfamiljen Da Bai (stor vit).Kinesisk silvernål (Yin Zhen) anses allmänt vara det bästa vita teet i världen.Det är en skönhet att se med alla luddiga teknoppar, tden lätta brygden är en subtil och lätt söt njutning.
Under de första åren av Jiaqing under Qingdynastin (AD 1796) odlades Baihao Yinzhen framgångsrikt från vegetabiliskt te i Fuding.Exporten av Baihao Yinzhen startade 1891. Baihao Yinzhen hette förr Luxueya, som betraktas som förfader till vitt te.Moderträdet är planterat i Hongxue-grottan på Taimu-berget i Fuding. En äkta Silver Needle är ett vitt te.Som sådan är den endast lätt oxiderad.De mest eftertraktade produktionerna är från de första spolningarna, som vanligtvis äger rum mellan slutet av mars till början av april, då årets första nya knoppar "spolar".För tillverkning av Silver Needle plockas endast bladskotten, det vill säga bladknopparna innan öppning.Till skillnad från plockning av grönt te är den idealiska tiden och vädret för att plocka vitt te en solig morgon när solen står tillräckligt högt för att ha torkat eventuell kvarvarande fukt på knopparna.
Traditionellt läggs plockarna i grunda korgar för att vissna under solen under en längre period, och den bästa kvaliteten som produceras idag görs fortfarande på detta sätt.För att undvika förluster på grund av plötsligt regn, vindbyar eller andra olyckor, tar vissa producenter plockarna inomhus för att vissna i en kammare med konstgjord varmluftsström.De mjukgjorda skotten staplas sedan för den erforderliga enzymoxidationen (ofta felaktigt kallad jäsning) innan de tas för en lågtemperaturbakning.
Allmän smakprofil: Smaken är på den lätta sidan men med massor av potentiell komplexitet: den kan ha fruktiga, blommiga, örtiga, gräsiga och höliknande toner.Konsistensen är lätt till medium, vilket kan läsas som "krissigt" eller saftigt och tillfredsställande i rätt sammanhang!
