Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong är ett svart te som består av Camellia sinensis-blad som röktorkas över en furueld.Denna rökning åstadkoms antingen som en kall rök av de råa bladen när de bearbetas eller som en varm rök av tidigare bearbetade (visnade och oxiderade) blad.Intensiteten på rökaromen kan varieras genom att placera bladen närmare eller längre (eller högre eller lägre i en flernivåanläggning) från värme- och rökkällan eller genom att justera processens varaktighet.Smaken och aromen av lapsang souchong beskrivs som innehållande empyrumatiska toner, inklusive trärök, tallharts, rökt paprika och torkad longan;den kan blandas med mjölk men är inte bitter och vanligtvis inte sötad med socker.Teet kommer från regionen Wuyi Mountains i Fujian, Kina och anses vara ett Wuyi-te (eller bohea).Den tillverkas också i Taiwan (Formosa).Det har märkts som rökt te, Zheng Shan Xiao Zhong, rökig souchong, tarry lapsang souchong och lapsang souchong krokodil.Medan tebladsgraderingssystemet antog termen souchong för att hänvisa till en viss bladposition, kan lapsang souchong göras med vilket blad som helst av Camellia sinensis-växten, även om det inte är ovanligt att de nedre bladen, som är större och mindre smakrika, användas eftersom rökningen kompenserar för den lägre smakprofilen och de högre bladen är mer värdefulla för användning i smaklösa eller oblandade teer.Utöver konsumtionen som te, används lapsang souchong även i lager för soppor, grytor och såser eller på annat sätt som krydda eller smaksättare.
Doften av de torra bladen beskrivs ha intensiva empyrumatiska toner som påminner om bacon medan spriten är känd för sin kvardröjande rökiga smak.Andra smaker förknippade med lapsang souchong inkluderar trärök, tallharts, rökt paprika, torkad longan och torv whisky.Det saknar bitterheten som kan komma med annat svart te så lapsang souchong är inte sötad med socker eller honung och kan bryggas starkt.Det är ett fylligt te som kan tillagas med eller utan mjölk.

Svart te ｜ Fujian ｜ Fullständig jäsning ｜ Vår och sommar