Svart te Lapsang Souchong Kina teer

Teet kommer från regionen Wuyi Mountains i Fujian, Kina och anses vara ett Wuyi-te (eller bohea).Den tillverkas också i Taiwan (Formosa).Det har märkts som rökt te (熏茶), Zheng Shan Xiao Zhong, rökig souchong, tarry lapsang souchong och lapsang souchong krokodil.Medan tebladsgraderingssystemet antog termen souchong för att hänvisa till en viss bladposition, kan lapsang souchong göras med vilket blad som helst av Camellia sinensis-växten, även om det inte är ovanligt för de nedre bladen, som är större och mindre smakrik, att användas eftersom rökningen kompenserar för den lägre smakprofilen och de högre bladen är mer värdefulla för användning i oparomatiserade eller oblandade teer.Utöver konsumtionen som te, används lapsang souchong även i lager för soppor, grytor och såser eller på annat sätt som krydda eller smaksättare.

Smaken och aromen av lapsang souchong beskrivs som innehållande empyrumatiska toner, inklusive trärök, tallharts, rökt paprika och torkad longan, den kan blandas med mjölk men är inte bitter och vanligtvis inte sötad med socker.

Doften är en berusande blandning av tall- och lövträrök, frukt och krydda, smaken är tallrök med lite mörk stenfrukt.