Om grönt te är bildens ambassadör för östasiatiska drycker, så har svart te spridits över hela världen.Från Kina till Sydostasien, Nordamerika och Afrika kan svart te ofta ses.Detta te, som föddes av en slump, har blivit en internationell dryck med populariseringen av tekunskapen.
En misslyckad framgång
Under den sena Ming- och tidiga Qingdynastin passerade en armé genom byn Tongmu, Wuyi, Fujian och ockuperade den lokala tefabriken.Soldaterna hade ingen plats att sova, så de sov under bar himmel på tebladen som hopades på marken i tefabriken.Dessa "sämre teer" torkas och bryggs och säljs till låga priser.Tebladen utstrålar en stark tallarom.
Lokalbefolkningen vet att detta är grönt te som inte har kunnat göras, och ingen vill köpa det och dricka det.De kanske inte hade föreställt sig att detta misslyckade te inom några år skulle bli populärt över hela världen och bli en av de viktigaste varorna i Qingdynastins utrikeshandel.Dess namn är svart te.
Många europeiska teer som vi ser nu är baserade på svart te, men faktiskt, som det första landet att byta te med Kina i stor skala, har britterna också gått igenom en lång process för att acceptera svart te.När te introducerades till Europa genom Holländska Ostindiska kompaniet hade britterna ingen rätt att regera i Sydostasien, så de var tvungna att köpa te från holländarna.Detta mystiska löv från öst har blivit en extremt dyrbar lyx i beskrivningarna av europeiska resenärer.Det kan bota sjukdomar, fördröja åldrandet och samtidigt symbolisera civilisation, fritid och upplysning.Dessutom har planterings- och produktionstekniken för te betraktats som en statshemlighet på hög nivå av de kinesiska dynastierna.Förutom att få färdigt te från köpmän har européer samma kunskap om teråvaror, planteringsplatser, typer etc. Jag vet inte.Det te som importerades från Kina var extremt begränsat.På 1500- och 1600-talen valde portugiserna att importera te från Japan.Men efter Toyotomi Hideyoshis utrotningskampanj massakrerades ett stort antal europeiska kristna i Japan, och tehandeln avbröts nästan.
1650 var priset på 1 pund te i England cirka 6-10 pund omräknat till dagens pris, det motsvarade 500-850 pund, det vill säga det billigaste teet i Storbritannien på den tiden såldes troligen kl. motsvarande 4.000 yuan idag / catty pris.Detta är också resultatet av sjunkande tepriser när handelsvolymen ökar.Det var inte förrän 1689 som det brittiska ostindiska kompaniet officiellt kontaktade Qing-regeringen och importerade te i bulk från officiella kanaler, och priset på brittiskt te sjönk under 1 pund.Men för det te som importeras från Kina har britterna alltid varit förvirrade när det gäller kvalitetsfrågorna och känner alltid att kvaliteten på kinesiskt te inte är särskilt stabil.
År 1717 öppnade Thomas Twinings (grundaren av dagens TWININGS varumärke) det första terummet i London.Hans affärsmagiska vapen är att introducera olika typer av blandade teer.När det gäller anledningen till att skapa blandade teer, är det för att smaken av olika teer varierar mycket.TWININGS barnbarn förklarade en gång sin farfars metod, "Om du tar ut tjugo lådor te och smakar på teet noggrant, kommer han att upptäcka att varje ask har olika smak: vissa är starka och sammandragande, andra är lätta och ytliga ... Genom att blanda och matchande te från olika lådor kan vi få en blandning som är mer välsmakande än någon enskild låda.Dessutom är detta det enda sättet att säkerställa konsekvent kvalitet."De brittiska sjömännen skrev samtidigt också i sina egna erfarenhetsprotokoll att de borde vara vaksamma när de har att göra med kinesiska affärsmän.Vissa teer är svarta till färgen, och de kan med ett ögonkast se att de inte är bra te.Men i själva verket är denna typ av te med största sannolikhet svart te som produceras i Kina.
Det var inte förrän senare som britterna visste att svart te skilde sig från grönt te, vilket väckte intresse för att dricka svart te.Efter att ha återvänt från en resa till Kina presenterade den brittiske pastorn John Overton för britterna att det finns tre sorters te i Kina: Wuyi-te, songluo-te och kakte, bland vilka Wuyi-teet respekteras som det första av kineserna.”Från detta började britterna. Det fångade trenden att dricka högkvalitativt Wuyi svart te.
Men på grund av Qing-regeringens absoluta sekretess för kunskap om te, visste de flesta britterna inte att skillnaden mellan olika typer av te orsakades av bearbetning, och trodde felaktigt att det fanns separata gröna teträd, svarta teträd, och så vidare .
Svart tebearbetning och lokal kultur
I produktionsprocessen för svart te är de viktigare länkarna vissning och jäsning.Syftet med att vissna är att skingra fukten som finns i tebladen.Det finns tre huvudsakliga metoder: solljus som vissnar, naturlig vissnning inomhus och uppvärmning vissnande.Modern produktion av svart te bygger till största delen på den sista metoden.Jäsningsprocessen är att tvinga ut teaflaviner, tearubiginer och andra komponenter som finns i tebladen, varför svart te kommer att se mörkrött ut.Enligt produktionsprocessen och tematerialen brukade människor dela in svart te i tre typer, som är Souchong svart te, Gongfu svart te och rött krossat te.Det bör nämnas att många kommer att skriva Gongfu Black Tea som "Kung Fu Black Tea".I själva verket är betydelserna av de två inte konsekventa, och uttalet av "Kung Fu" och "Kung Fu" på den södra Hokkien-dialekten är också olika.Det korrekta sättet att skriva bör vara "Gongfu Black Tea".
Konfucianskt svart te och svart trasigt te är vanliga exportvaror, där det senare mest används i tepåsar.Som ett bulkte för export påverkade svart te inte bara Storbritannien på 1800-talet.Sedan Yongzheng undertecknade ett fördrag med tsarryssland under det femte året började Kina handla med Ryssland och svart te introducerades till Ryssland.För ryssarna som bor i den kalla zonen är svart te en idealisk värmande dryck.Till skillnad från britterna gillar ryssarna att dricka starkt te, och de kommer att lägga till sylt, citronskivor, konjak eller rom till stora doser svart te för att matcha Bröd, scones och andra snacks kan nästan fungera som en måltid.
Fransmännens sätt att dricka svart te liknar det i Storbritannien.De fokuserar på en känsla av fritid.De kommer att lägga till mjölk, socker eller ägg till svart te, hålla tefester hemma och förbereda bakade desserter.Indianer måste nästan dricka en kopp mjölkte gjord av svart te efter måltiderna.Metoden att göra den är också väldigt unik.Lägg svart te, mjölk, kryddnejlika och kardemumma tillsammans i en kastrull för att laga mat och häll sedan ut ingredienserna för att göra denna typ av te.En drink som heter "Masala Tea".
Den perfekta matchningen mellan svart te och olika råvaror gör det populärt över hela världen.På 1800-talet, för att säkerställa tillgången på svart te, uppmuntrade britterna aktivt kolonierna att odla te och började främja tedrickskulturen till andra regioner tillsammans med guldrushen.I slutet av 1800-talet blev Australien och Nya Zeeland de länder som hade den största tekonsumtionen per capita.När det gäller planteringsplatser, förutom att uppmuntra Indien och Ceylon att konkurrera med varandra i odling av svart te, öppnade britterna även teplantager i afrikanska länder, varav den mest representativa är Kenya.Efter ett sekel av utveckling har Kenya idag blivit den tredje största producenten av svart te i världen.Men på grund av de begränsade jord- och klimatförhållandena är kvaliteten på kenyanskt svart te inte idealisk.Även om produktionen är enorm kan det mesta bara användas för tepåsar.råmaterial.
Med den stigande vågen av plantering av svart te har hur man startar sitt eget varumärke blivit en fråga för handlare med svart te att tänka hårt.I detta avseende var årets vinnare utan tvekan Lipton.Det sägs att Lipton är en fanatiker som blir gravid med svart te 24 timmar om dygnet.En gång gick lastfartyget som Lipton var på havererade och kaptenen sa åt passagerarna att kasta lite last i havet.Lipton uttryckte omedelbart att han var villig att kasta bort allt sitt svarta te.Innan han slängde kartongerna med svart te skrev han namnet på företaget Lipton på varje kartong.Dessa lådor som kastades i havet flöt till den arabiska halvön längs havsströmmarna, och araberna som plockade upp dem på stranden blev omedelbart förälskade i drinken efter att ha bryggt den.Lipton gick in på den arabiska marknaden med nästan noll investeringar.Med tanke på att Lipton själv är en mästare skrytare såväl som en mästare på reklam, har sanningshalten i historien han berättade ännu inte bevisats.Däremot kan svart tes hårda konkurrens och konkurrens i världen ses av detta.
Men art
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree Black Tea
Souchong svart te
Souchong betyder att antalet är knappt, och den unika processen är att passera den röda potten.Genom denna process stoppas jäsningen av tebladen för att bibehålla aromen av tebladen.Denna process kräver att när temperaturen på järngrytan når kravet, fräs i grytan med båda händerna.Tiden måste kontrolleras ordentligt.För lång eller för kort kommer att allvarligt påverka kvaliteten på teet.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Gongfu svart te
Huvudkategorin av kinesiskt svart te.För det första reduceras vattenhalten i tebladen till under 60 % genom att vissna, och sedan utförs de tre processerna valsning, jäsning och torkning.Under jäsningen ska jäsrummet hållas svagt upplyst och temperaturen är lämplig, och slutligen väljs kvaliteten på tebladen genom förfinad bearbetning.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Knådning och skärning ersätter knådningen i tillverkningsprocessen av de två första typerna av svart te.På grund av skillnaderna i manuella, mekaniska, knådnings- och skärmetoder är kvaliteten och utseendet på de producerade produkterna ganska olika.Rött krossat te används vanligtvis som råvara för tepåsar och mjölkte.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
●Ursprung: Wuyi Mountain, Fujian
●Soppfärg: gyllengul
●Aroma: Sammansatt sammanvävning
Det nya teet, som skapades 2005, är ett högkvalitativt svart te och måste göras av knoppar från alpina teträd.Det finns många imitationer, och det autentiska torra teet gult, svart och guld är trefärgat, men inte en enda gyllene färg.
Lapsang Souchong
●Ursprung: Wuyi Mountain, Fujian
●Soppa färg: röd lysande
●Doft: Tallaroma
På grund av användningen av lokalt producerad furu för att röka och rosta kommer Lapsang Souchong att ha en unik doft av kolofonium eller longan.Vanligtvis är den första bubblan Pine-arom, och efter två eller tre bubblor börjar longan-doften komma fram.
Tanyang Kungfu
●Ursprung: Fu'an, Fujian
●Soppa färg: röd lysande
●Doft: Elegant
En viktig exportprodukt under Qingdynastin, det blev en gång det utsedda teet för den brittiska kungafamiljen och genererade miljontals taels silver i valutaintäkter för Qingdynastin varje år.Men det har ett lågt rykte i Kina och bytte till och med till grönt te på 1970-talet.
Posttid: 2023-02-10