När det gäller svarta tekvaliteter bör teälskare som ofta lagrar i professionella tebutiker inte känna till dem: de hänvisar till ord som OP, BOP, FOP, TGFOP, etc., som vanligtvis följer namnet på den som producerar. område;lite igenkänning och en god uppfattning om vad du tänker på kommer att få dig att känna dig mer eller mindre bekväm när du köper te.
Det är värt att notera att sådana termer oftast finns på svarta teer med ett ursprung som inte är blandade (vilket betyder att de blandas med olika ursprung, årstider och till och med typer av te) och som tillverkas av den "ortodoxa" traditionella svarta teproduktionen metod.I det sista produktionsledet "graderas" teet av en speciell sikt, och kvaliteterna av svart te särskiljs därmed.
Varje betyg representeras mestadels av en enda stor bokstav med sin egen betydelse, såsom P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ......, etc., som är sammanlänkade med varandra för att bilda olika betyg och betydelser.
Orange är inte orange, Pekoe är inte vitt hår
Vid en första anblick verkar det inte vara komplicerat, men på grund av den övergripande utvecklingen över tid har lagren successivt mångdubblats och blivit mer och mer komplicerade, med den mest grundläggande "OP" och uppåt, som senare utvecklats till en så lång och förvirrande ord som "SFFTGFOP1".
Vad mer är, det finns en feltolkning och felöversättning av ordets betydelse som orsakas av störningen.Till exempel, den mest grundläggande nivån av "OP, Orange Pekoe" tvångstolkas eller översätts ofta som "Willow Orange Pekoe" eller "Orange Blossom Pekoe" - detta är faktiskt ett mycket lätt att orsaka missförstånd ...... speciellt i de tidiga dagarna när kunskapen om svart te ännu inte var populär.Vissa telistor, teförpackningar och till och med teböcker skulle till och med missta te OP-klass som te med vitt hår med apelsindoft, vilket får folk att skratta och gråta en stund.
Strängt taget kommer ordet "Pekoe" från det kinesiska teet "Bai Hao", som syftar på den täta tillväxten av fina hårstrån på de unga knopparna av teblad;men i själva verket, inom området svart te, är det uppenbarligen inte längre relaterat till "Bai Hao".Ordet "Orange" sades ursprungligen beskriva den orange färgen eller lystern på de plockade tebladen, men blev senare ett rankningsord och har ingenting med apelsin att göra.
Dessutom är en annan myt som blivit allt vanligare de senaste åren sammanblandningen av tekvalitet med tedelar och plockkvalitet;vissa bifogar till och med tebladsdiagram, och tror att "det tredje bladet som plockas är graderat som P, det andra bladet som plockas är klassificerat som OP och det första bladet som plockas är graderat som FOP ......".
Enligt resultaten från fältbesök i gods och tefabriker baseras plockningen av svart te alltid på en kärna av två blad, upp till tre blad som standard, och betyget kommer att fastställas först efter det slutliga betygsförfarandet , som representerar storleken, tillståndet och finheten hos det färdiga teet efter screening och sortering, och har ingenting att göra med plockningsdelen.
De vanliga betygen listas här enligt följande
Svart te betyg på ett ögonkast
OP: Orange Pekoe.
BOP: Broken Orange Pekoe.
BOPF：Broken Orange Pekoe Fannings.
FOP: Blommig orange Pekoe.
FBOP：Flowery Broken Orange Pekoe.
TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP: Fin Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
SFTGFOP: Superfin Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
Utöver de engelska bokstäverna kommer det ibland att finnas siffran "1", som SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, vilket betyder högsta betyg i klassen.
Utöver de ovanstående betygen kommer du ibland att se orden "Fanning" (fint te), "Dust" (pulverte) och så vidare, men denna typ av te görs bara till tepåsar, de flesta av dem finns bara på marknaden i södra asiatiska länder som ett sätt att laga dagligt mjölkte, och är mindre vanliga i andra länder.
Lämplig för materialet, lämplig för platsen
Dessutom måste det om och om igen betonas att det ibland inte nödvändigtvis finns ett absolut samband mellan betygsmärkningen och teets kvalitet - även om det ofta på skämt sägs att ju fler engelska bokstäver, desto dyrare ...... men detta är inte heller oundvikligt;det beror främst på produktionsområdet och teets egenskaper, samt vilken typ av smak du gillar och vilken typ av bryggmetod du vill använda.bryggningsmetod.
Till exempel Ceylons UVA svarta te, eftersom tonvikten ligger på den rika och starka aromen, speciellt om du vill brygga ett tillräckligt starkt mjölkte, måste det vara finkrossat BOP;därför är den stora bladkvaliteten mycket sällsynt, och den totala utvärderingen och priset är inte lika högt som BOP- och BOPF-kvaliteterna.
Dessutom, även om graderingssystemet för svart te är allmänt vanligt över hela världen, har inte alla länder och ursprung en sådan variation av gradering som nämnts ovan.Exempelvis Ceylon-te, som främst är känt för sitt krossade svarta te, har ofta bara BOP, BOPF och upp till OP- och FOP-gradering.Kina är känt för sitt svarta kung fu-te, så om varorna säljs direkt från ursprunget har de flesta inte sådan gradering.
När det gäller Indien, även om det är världens ursprung för den mest underavdelning av de mest detaljerade, men intressant nog, om Darjeeling ursprung direkt till gården för att fråga och köpa te, kommer att upptäcka att även om teet är toppen, den högsta är bara märkt till FTGFOP1;som för framkanten av ordet "S (Super)" är det inte förrän in i Calcutta auktionsmarknaden, av de lokala auktionsförrättarna att lägga till.
När det gäller vårt svarta te från Taiwan, på grund av den form av teproduktion som ärvts från de tidiga dagarna av det japanska styret, därför, i området Yuchi, Nantou, om det svarta teet som tillverkats i Yuchi-grenen på Taiwan Tea Improvement Farm och Riyue Old Tea Factory, som har en längre historia och följer den traditionella utrustningen och koncepten, ibland kan man fortfarande se temodellerna som BOP, FOP, OP, etc. märkta med betyget.
Men under det senaste decenniet har svart te från Taiwan gradvis övergått till huvudströmmen av helbladste utan att hackas, särskilt efter att svart te med små blad har blommat ut som innehåller det traditionella konceptet att göra oolong-te, är graderat te ännu sällsyntare.
Posttid: 27-2-2023