Kina Special Green Tea Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kuite odlas vid foten av Huangshan i den tidigare Taiping Prefecture, Anhui.Den har odlats sedan Mingdynastin och skördades för kejsare under Qingdynastin.Teet har producerats kommersiellt sedan början av 1900-talet och produceras runt den lilla byn Hou Keng.Det vann utmärkelsen "King of Tea" på China Tea Exhibition 2004 och är ibland listad som ett berömt te i Kina. Den är känd för sina "två knivar och en stång": två raka blad som omsluter den enorma knoppen med vita hårstrån.De ugnsgjorda bladen är djupgröna till färgen med röda ådror under.Teskotten kan bli så långa som 15 centimeter (5,9 tum).De plockas från Shi Da Cha, en storbladig sort som bara finns i Anhui-provinsen.

Tai Ping Hou Kui har valts ut som ett av de tio bästa teerna i Kina.Det är också ett historiskt känt te sedan Qingdynastin.Den produceras från Hou-keng-områdena i Huang-shan City från Anhui-provinsen. Dess blad mäter upp till 60 mm;det är det största bladteet bland de berömda gröna teerna.Men överraskande nog påverkar inte storleken dess delikata orkidédoft med en mjuk smak som håller i upp till fyra bryggningar.I ett glas svajar bladet graciöst i vattnet som beskrivs som''Phoenix dansar''.

Vid skörd plockas varje kvist som innehåller en knopp och 3-4 blad från teträdet.Därefter plockas den noggrant igen på fabriken, där bara en knopp och två löv finns kvar, och andra löv tas bort.Detta är tillverkarens expertis och ansträngning för att bevara tebladen för att säkerställa att de är i gott skick tills de skickas för bearbetning. Till skillnad från de flesta gröna teer genomgår Taiping Houkui ingen rullningsprocess.Den torkas på en gång med hjälp av en serie bambukorgar uppvärmda vid olika temperaturer.Inaktivering av enzym samt förstärkning av smak sker under dessa unika processer.Så småningom bevarar Taiping Houkui sin mest naturliga form, och slutprodukten uppvisar exklusiva egenskaper.Det har använts som ett av presentteerna för diplomatiska uppdrag i Kina.