Rå Yunnan Puerh Sheng Puerh Tea#2
Allt Puerh-te kommer från Yunnan-provinsen, en anmärkningsvärd plats i sydvästra Kina.Puerh-teet plockas, vissnas (för att oxidera och dehydrera teet), steks (för att döda gröna enzymer som gör te bittert och för att stoppa oxidation), rullas (för att bryta ner cellerna och exponera teets inre essens) och slutligen soltorkad.Om teet sedan lämnas att jäsa naturligt, tillsammans med de ändlösa mikroberna i det, kallar vi det "sheng" eller "rå" Puerh.Om teet sedan staplas och sprayas med vatten, täcks med termiska filtar och vänds, för att på konstgjord väg jäsa det, kallar vi det "shou" eller "mogen" Puerh.cous smak och omsluter en behaglig eftersmak.
Sheng Puerh är biologiskt mycket lik modernt grönt te.Den presenterar vegetabiliska och fruktiga smaker och aromer.Till skillnad från Ripe (Shou) Puerh har den inte en jordig eller svampig smak.Detta är ett te som kan ge ett ansikte av bitterhet och stramhet som snabbt försvinner till en naturlig sötma.
Historiskt sett har Sheng Puerh i allmänhet konsumerats efter omfattande jäsning (15+ år) som sker på grund av naturlig mikrobiell/svamptillväxt i det pressade teet över tid.Den tid det tar för Sheng Puerh att nå mognad är starkt beroende av lagringsplatsen, tätheten hos det pressade materialet, temperatur och luftfuktighet.Med rätt produktion och åldrande är den naturliga svamptillväxten mycket fördelaktig för vår hälsa.I moderna termer kan vi säga att ett väl åldrat och fermenterat te har pro-biotika som är fördelaktigt för vårt matsmältningssystem och övergripande kroppskonstitution.
En åldrad Sheng Puerh har ofta jordiga/träiga/kamfertoner, är söt, har en agarwood/chen xiang-lukt och kan vara mycket värmande när den konsumeras.Autentisk, högkvalitativ åldrad Sheng Puerh (25+ år) är värd stora summor pengar och samlas in, auktioneras ut, begåvas, etc. I modern tid konsumeras Sheng Puerh ofta när den fortfarande är mycket ung (några månader till några år).I denna form kommer teet att tendera att vara mer bittert/sammandragande än dess åldrade motsvarighet, och smakprofilen blir mer vegetabilisk och fruktig.
Puerhtea ｜ Yunnan ｜ Efter jäsning ｜ Vår, sommar och höst
